1.制作調味水
1.鍋中放入水，燒開；煮沸後，加入鹽和茴香粉，煮三分鐘。
2.關火後放入事先稱好的味精，然後用漏勺濾出大料粉。
3.大蒜水:大蒜切塊，用涼開水稀釋，加少許鹽。
4.醋水:陳醋加水1:1。
5.芝麻醬水:舀壹勺芝麻醬，加水拌勻，加鹽。
2.涼皮的功效
1.消暑解熱
涼面配以醬油、醋、芥末等調味品，配以爽口的綠豆芽或黃瓜絲，清涼爽口，是夏季風味食品。眾所周知涼皮可以解暑退燒。夏天吃它們可以緩解氣候帶來的燥熱感，讓身體更加舒適。
潤腸通便
涼皮中含有很大壹部分水分，不僅能給人體補充水分，還能起到促進新陳代謝和通便的作用。
減肥和減肥
涼皮中含有大量的碳水化合物，人體食用時很容易有飽腹感。這樣人體對其他高熱量食物的攝入就減少了，可以起到減肥的作用。
4.美麗美麗
涼皮中含有天然植物膠，可以起到滋陰美容的作用。長期食用涼皮可以調節內分泌，有益女性健康。
5.提高免疫力
冷面富含人體所需的各種營養物質，尤其是優質蛋白質，可以提高人體的抗病能力和康復能力。
三。預防措施
如果腸胃不好，涼皮裏最好不要放辣椒。