壹般情況下，我們可以從外觀、氣味、性質等方面來判斷金針菇是否還能食用。如果金針菇這些方面正常，建議可以食用。如果金針菇變質，不建議繼續食用，以免引起腸胃不適，危害人體健康。1.外觀:金針菇如果成束生長，連接比較緊密，菌蓋呈球形、白色或象牙色，摸上去有壹定的光滑感。壹般金針菇比較新鮮，可以食用。如果金針菇顏色發黃，菌蓋已經開裂或出現黑點，摸起來感覺黏黏的，就不能食用；2.氣味:正常的金針菇無特殊氣味，但變質的金針菇會有壹定的酸味、臭味等氣味，不能再食用；3.性能:金針菇壹般質地堅韌，有壹定的脆性和彈性。這種金針菇通常是新鮮的，可以食用。而變質的金針菇是軟的、易腐的、無彈性的、不可食用的。壹般建議將金針菇存放在陰涼幹燥的地方，盡快食用。如果發現金針菇變質，就不要再吃了。
-金針菇，又稱香菇、平菇、金針菇等。屬於真菌界，擔子菌亞門，昆布屬，蘑菇屬，口蘑科，口蘑屬。金針菇在自然界分布廣泛，在中國、日本、俄羅斯、歐洲、北美和澳大利亞都有種植。金針菇在中國分布廣泛，栽培歷史悠久。適合北方黑龍江、南方雲南、東部江蘇、西部新疆的金針菇生長。金針菇富含氨基酸，高於其他蘑菇，尤其是賴氨酸。經常食用金針菇可以防治潰瘍病。