鵝肉又稱糖醋肉或老肉，是壹道用糖醋汁和豬肉烹制的粵菜。這道菜是歐美人最熟悉的中國菜之壹，所以在中國以外的唐人街的餐館裏隨處可見。加糖醋菠蘿開胃，有健胃消食，健脾止瀉的作用，將豬肉洗凈切塊，然後控制含水量，加入適量的鹽、雞蛋、生粉，攪拌均勻，腌制半小時(生粉多)，使每塊豬肉都要裹上生粉。
豬裏脊肉切塊(加少許鹽、五香粉、胡椒粉、少許耗油、料酒、蛋清、生粉，用亮油腌制——鍋裏油熱炸，但火不要太大(因為裏脊肉本身比較嫩)。肉會又硬又幹——影響口感，把肉炒好控油備用。“咕熟肉”又叫“咕魯肉”。用糖醋汁和豬肉熬制而成，是歐美最熟悉的中國菜之壹。這道菜的風光經常出現在國外唐人街的餐廳裏。
裏脊肉洗凈，切塊，放入容器中。加入醬油、胡椒粉、蠔油，抓勻腌制10分鐘。菠蘿去皮切塊，紅辣椒切塊。咕魯肉的汁液裏不要用番茄醬，而是翻炒糖色，使其晶瑩剔透。“另外，如果想吃起來更脆，可以再炒壹下，輔料要提前上油。糖醋汁是由果汁、白醋和糖等比例制成的。