香辣湯底
原材料:
500克油
黃油50
郫縣豆瓣100g辣椒100g辣椒。
30克幹辣椒
20克生姜
20克大蒜
60克蔥
30克冰糖
老棗汁100g
八個角度
三奈
肉桂色
茴香
草果
亞洲紫菀
米爾西亞
香草
丁香1g
方法:
1，先煮植物油；將黃油切成小塊；郫縣豆瓣切細；生姜壞了；大蒜去皮成花瓣；大蔥紮；冰糖壞了；八角、萆薢、肉桂打碎成小塊；草果壞了。
2.將炒鍋放在中火上，用植物油加熱，放入黃油燒開，放入姜、蒜瓣、蔥炒香，再放入郫縣豆瓣、汽巴椒，小火慢炒約1 ~ 1？5個小時，直到豆瓣被水分炒幹，香氣四溢，辣椒微白。
3.立即加入花椒、胡椒、八角、山奈、肉桂、茴香、草果、紫草、香葉、香草、丁香等。，繼續小火翻炒約15 ~ 20分鐘。當鍋內香料顏色變深時，加入冰糖和醪糟汁，小火慢煮，直至醪糟汁中的水分完全蒸發。這時，
火鍋湯料的制作
原材料:
豬棒子骨300克
牛棒骨300克
雞爪骨100g
生姜10克
30克蔥
料酒20克
雞精30克
味精15g。
方法:
1，豬棒子骨和牛棒子骨洗碎；雞爪骨洗凈；生姜壞了；洋蔥打結了。
2.先將豬骨、牛骨、雞爪骨放入沸水鍋中焯壹下，撈出放入清水鍋中，加入姜、蔥、料酒，用武火煮沸，再用小火煨至湯呈乳白色，去渣取鮮湯。