據民間傳說，珍珠玉白玉湯源於明朝皇帝朱元璋。朱元璋年輕時很窮，從來吃不飽，經常壹整天都吃不上壹口飯。
有壹次，他連續三天什麽都沒得到。他又餓又暈，暈倒在街上。之後被路過的老婆婆救下，帶回了家。他把家裏唯壹的壹塊豆腐和壹把菠菜還有紅根綠葉放在壹起，倒了壹碗剩米飯，煮給朱元璋吃。
吃完後，朱元璋精神很好，問老婆婆剛剛吃了什麽。老婆婆以苦為樂，開玩笑說這叫“珍珠玉白玉湯”。後來，朱元璋想起了他在家鄉乞討時吃的“珠玉白玉湯”，立即命廚師為他烹制。
廚師無奈，只好將珍珠、翡翠、白玉混合在壹起，煮成湯。朱元璋嘗了之後，覺得壹點都不對勁，就請了家鄉的壹個廚師來做。
於是，廚師把珍珠換成了魚龍，把紅柿子椒切片換成了紅寶石，菠菜換成了綠寶石，豆腐換成了白玉餡，澆上了魚骨湯。朱元璋獻上這道菜後，覺得味道和老婆婆給他的壹樣，就下令獎賞廚師。
廚師得到獎賞後，就請病假回家，把這道朱元璋喜歡吃的菜傳給鳳陽的父親。
擴展數據:
珍珠翡翠白宇湯的實踐
食材:米飯半碗、大白菜半棵、菠菜半棵、豆腐腦半塊、白胡椒粉適量、香油適量、鹽少量。
1.首先，把卷心菜洗幹凈，切成丁(蔬菜和葉子分開)。
2.然後把菠菜洗幹凈，用刀切成片。
3.然後把豆腐洗幹凈，用刀切成丁。
4.將大米、白菜丁和鹽水放入鍋中，燒開，然後轉小火。
5.將豆腐放入鍋中，蓋上蓋子，繼續小火煮。
6.豆腐煮熟後，加入大白菜葉和菠菜。
7.攪拌均勻至熟，然後根據個人口味加入胡椒粉和香油。
參考資料:
百度百科-珍珠翡翠白宇湯