粳稻又稱水稻，可分為早、中、晚三天。南粳偏暖，紅粳偏熱，白粳偏冷。粳米粥是鹹宜老少最滋補的人。
二:糙米:
糙米是指稻谷脫殼後仍保留壹些外部組織，如皮層、糊粉層、胚芽等。由於口感粗糙，質地致密，需要時間蒸煮，但糙米的營養價值比精米高。
三:米飯
也被稱為大米
大米是中國人的主食之壹，由帶殼的稻米種子制成。大米的氨基酸組成比較全。蛋白質主要是魚精蛋白，容易消化吸收。米飯是家庭用餐或去餐館必不可少的。
水稻按品種類型分為秈稻、粳稻、糯米三種。根據加工精度不同，可分為特種米和標準米；按產地或顏色可分為白米、紅米、紫米、血糯米、紫黑米、黑米。按收獲季節可分為早、中、晚稻；按種植方式可分為水稻和早稻。四:小米(小米、裸麥籽、糯米、白高粱小米、粟粒)
小米是禾本科植物小米經過加工去皮後的成品。起源於中國黃河流域，在中國有著悠久的栽培歷史，現在主要分布在華北、西北和東北地區。
小米的品種很多，按米粒性質可分為糯小米和粳小米。按谷殼顏色可分為黃袋、白袋、棕袋等，其中紅灰多為蠟質；白色、黃色、棕色、青色多為粳型。壹般來說，顏色淺的谷殼皮薄，出米率高，米質好；而那些皮黑的，皮厚，出米率低，米質差。著名的品種有山西秦祁黃米、山東章丘龍山小米、山東金鄉金米、河北桃花米等。
小米個頭小，顏色淺黃或暗黃色，質地堅硬，成品有香甜的香味。中國北方很多女性在生完孩子後，都有添加小米和紅糖調理身體的傳統。小米粥營養豐富，有“代參湯”的美譽