壹、火鍋底用料： 1、豆瓣醬三大匙。 2、豆豉壹大匙。 3、醬油半湯匙。 4、醪糟汁半湯匙。 5、泡酸菜約三兩。 6、花椒壹大匙。7、幹辣椒半兩。8、蔥壹兩。9、蒜苗壹兩。10、老姜壹塊。11、蒜半個。12、澱粉壹湯匙。 13、鹽、雞精適量。 二、配菜： 筍尖、粉絲、豬腰、海帶、豆腐幹、木耳、素黃喉、大白菜、金針菇、姬菇、香菇、牛肉、臘肉、生菜、菜花、香菜（各鐘配菜的量以就餐人數而定，還可依個人喜好配上其它菜）。 配菜的做法： 1、筍尖剖開下沸水鍋中煮五分鐘，撈出後用清水漂上。 2、條粉用熱水泡發脹。 3、豆幹斜切成片。 4、木耳泡發後撕片。 5、素黃喉清洗幾遍後用清水漂上。 6、大白菜橫切成兩段。 7、海帶在沸水鍋中煮約半小時後用清水漂上。 8、香菇對半撕開。 9、臘肉切片。 10、菜花洗凈後切小朵。 11、牛肉切薄片用鹽、嫩肉粉、幹澱粉抓勻碼味。 12、豬腰切薄片用鹽、幹澱粉抓勻碼味。 家常火鍋的做法： 1、姜、蒜切細粒；泡酸菜切絲；蔥切段；蒜苗切長段。 2、鍋中放油燒至五成熱，依次放入花椒、幹辣椒段、姜蒜粒、豆瓣醬、豆豉用小火炒約半分鐘，再下泡酸菜同炒約壹分半鐘。 3、加入三斤豬骨湯。4、燒沸後下醬油、醪糟汁、蔥段、蒜苗段、鹽、雞精，改中小火熬約十分鐘即成火鍋底料。 5、吃時將鍋與配菜壹同上桌。