將南瓜洗凈，切成小塊。
在鍋裏做2-3倍的水。
加南瓜。
大火燒開，轉中火，煮10分鐘。
營養功效:
1.南瓜富含微量元素鈷和果膠。鈷的含量比其他任何蔬菜都高。是胰島細胞合成胰島素所必需的微量元素，可降低體內血糖含量。經常吃南瓜有助於預防和治療糖尿病。南瓜中含有生物堿、葫蘆巴堿、葫蘆素等壹些生理活性物質，能消除和催化分解致癌物質亞硝胺，從而有效防治癌癥。對肝臟器官有很好的保健作用。
2.南瓜的減肥功效在於它富含膳食纖維。吃了南瓜會有飽腹感(窮的時候用瓜菜代替食物)，不想多吃。其實就算吃很多也不會胖，因為南瓜的熱量很低。此外，南瓜中的果膠可以延緩腸道對糖和脂類的吸收，可以吸收人體內的有害物質如鉛、汞等金屬元素，從而起到排出體內毒素的作用。此外，南瓜含有極高的維生素A，是絕對的“最佳美容食品”。
3.南瓜還具有抗氧化、抗衰老、保護視力的作用，富含維生素E和β-胡蘿蔔素。維生素E具有很強的抗氧化作用，能有效保護機體免受壹些氧自由基和過氧化物的侵害，可能具有壹定的抗衰老作用。β-胡蘿蔔素可以轉化為維生素A(VA)，維生素A在人體內具有重要的生理功能。VA在保護視力、預防眼病、維護人體上皮組織健康、促進兒童生長發育等方面發揮著重要作用。同時，VA在維持正常視力和提高視力、促進骨骼發育、預防體內癌癥等方面具有重要的生理作用。南瓜食物作為食物中VA的來源，比動物性食物(如肝臟、蛋黃)更經濟。據報道，經常吃南瓜的人中，80歲以上的人仍能保持良好的視力，不戴眼鏡也能看報紙。