大多數蝦生活在河流和湖泊中。他們都有胡須，鉤狀的鼻子，有節的背拱，尾部有堅硬的鱗片，所以他們擅長跳躍。許多種類是重要的食物。大小從幾米到幾毫米不等，平均4 ~ 8厘米。大的叫大蝦。彎曲腹部和尾巴可以快速向後遊。吃微小的生物，有的吃腐肉。
在幼體階段，浮遊生物是自然水體中成蝦的主要食物，如各種底棲小型無脊椎動物、水生動物屍體、無柄藻類、各種絲狀藻類、有機碎屑、植物碎屑等。養殖的青蝦可以吃各種商品飼料，如酒糟、豆腐渣、豆餅、蠶蛹、蚌肉、小麥粉、魚粉、大米、蝸牛等，尤其是蛆。
擴展數據:
青蝦養殖註意事項:
1，水池清洗消毒
蝦苗放養前20 ~ 30天排幹塘水，清除多余淤泥，修補塘脊，每畝用生石灰75公斤或漂白粉、漂白粉精等藥物，對池塘進行徹底清洗消毒。
2.水生植物的栽培
池塘消毒後，在池塘邊坡周圍70厘米水位線上種植空心菜、空心蓮子草、苦豆子等植物，形成草帶。草寬約1 m，株間距0.2 m，約占池塘總面積的15 ~ 20%。
3、炒絲襪
當蝦池水溫穩定在20℃以上時，幼蝦即可放流。蝦苗規格最好在1.5 cm，經溫室或大棚中間培育後，成活率在75%以上，放養量為每畝20000 ~ 25000尾。
4.水質管理
蝦池應註意水質管理，保持池水“肥、活、嫩、涼”，透明度30 ~ 40cm，PH值7 ~ 8，溶解氧不低於1mg/l，若水質發酸，可定期噴灑生石灰進行調節。
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