差異:
1，營養價值不同:鮮草的營養吸收率比幹草好。只要是短的，鮮草都可以直接食用，容易被人體吸收。幹草壹般用來磨粉、燒水、煲湯。
2、蟲體清潔度不同:鮮草的清潔更簡單更到位，處理後的蟲草直接口服效果更完美。新鮮的冬蟲夏草，供應期不到兩個月。每年4月底到6月中旬，從低海拔到高海拔上市。幹冬蟲夏草不是。
3.口感不同:鮮冬蟲夏草口感更脆甜無腥味，而幹冬蟲夏草口感濃郁有腥味(氧化結果)，微甜。主要區別體現在腥味上。因為每個人的喜好不同，可以根據自己的口味來選擇。
擴展數據:
註意事項:
1.服用冬蟲夏草期間，最好不要吃蘿蔔，少吃辛辣食物，以免影響藥效。
2、由於冬蟲夏草為甘性之品，不適合外感發熱、濕熱者食用。但對於肺結核、咳喘、痰中帶血絲的患者，用百合、川貝、銀耳燉蟲草是有益的。對於身體虛弱，脾胃不好的人來說，冬蟲夏草也是很好的進補藥。
3.服用冬蟲夏草有壹些需要註意的地方。比如有人認為冬蟲夏草燉的越多效果越好。其實人體壹次吸收冬蟲夏草的有效成分是極其有限的，每次最多吸收3~4克就夠了。
4.喝了冬蟲夏草燉的湯後，如果能吃下難以咀嚼的殘渣，藥效就能充分發揮。因為蟲草需要在體內有壹定的積累才能發揮作用，喝壹兩個星期也沒用。壹般至少要服用1~2個月。
百度百科-冬蟲夏草