用去殼板栗500-1000克，雞肉壹只，沈約板栗雞調料壹袋，生姜兩片，枸杞幾片，辣椒三片，大棗兩枚，鹽適量。將雞宰殺，洗凈去皮，切塊，放入沸水中去血腥味，撈起放入砂鍋中，加入姜、花椒、調料包及適量清水，用武火煮開，小火煨半小時左右，放入板栗，待雞肉可用筷子插入時，放入枸杞、大棗煮開，即可食用。
方法2
原料
雞肉(整只)1、板栗250g、輔料1、調味鹽6g、蔥姜4根、蒜片適量八角、幹辣椒2個、料酒4大勺、1大勺生抽、1大勺生抽、1大勺植物油。
工作方法
1.用剪刀在栗子頂部壹個壹個剪出十字；
2.栗子倒入開水，加鹽；
3.蓋上鍋蓋，小火燉5分鐘；
4.將栗子肉逐壹取出去皮；
5.野雞洗凈，瀝幹水分；
6.剁成大塊，用熱水焯壹下，去掉血水和雜質；
7.取出後用熱水沖洗幹凈，瀝幹備用；
8.取出油鍋，用小火煸炒栗子至變色後取出；
9.在鍋底油中爆香蔥、姜、蒜、八角、幹紅辣椒；
10.香味釋放後，將雞塊翻炒，煮料酒；
11.加入未加熱的熱水，大火燒開，轉中火燉；
12.待雞肉7分熟，放入板栗，加鹽、糖、醬油調味，上色少許醬油；
13.將雞和栗子燉至熟，大火收汁，放入彩椒攪拌均勻後出鍋。