500克貽貝肉
200克芹菜
幹辣椒小手柄
5個小米辣椒
切壹點胡椒粉
2湯匙醬油
壹點白胡椒
壹點糖
半勺醬油
紫蘇葉3枝
壹點生面粉
壹點鹽
姜片10克
4片大蒜
料酒1小碗
方法/步驟
1
市場上買的貽貝肉是現場開的，比較方便，肉是活的。但是也可以買個殼回家自己養著再打開，讓他吐出臟東西和沙子，但是比較麻煩。
將打開的貽貝肉切片，將貽貝肉清洗幹凈非常重要。
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2
將蚌肉放入盆中，加入料酒、紫蘇葉、生粉，加少許鹽，抓勻洗凈。
抓洗後，用清水沖洗。
加入料酒、姜片、白胡椒粉、玉米面和少許生抽腌制10分鐘。
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三
準備壹把幹辣椒，切成兩半。
5小米椒，切碎(做蚌肉辣椒很重要，處理不好會覺得很腥)
大蒜切碎，芹菜切段備用。
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四
鍋裏燒熱油，放入蒜、姜、幹辣椒和少許自制剁椒(帶壹點酸味)翻炒出香味。
將腌制好的貽貝殼肉翻炒，加入少許生抽和少許老抽，最後加入少許水，將貽貝肉放入鍋中煨15分鐘。
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五
煮開後加入少許糖，放入芹菜翻炒2分鐘左右，壹碟香噴噴的蚌肉就上桌了。喜歡就給個贊吧！
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結束
需要註意的事項
貽貝肉主要講究兩個環節:去沙去腥。
喜歡的朋友也可以用蚌肉做火鍋。