有哪些小技巧可以掌握做出好吃的紅糖麻辣糕？

麻辣糕是廣東非常有名的小吃。去廣州茶館喝早茶的時候可以吃到這個甜品。因為麻辣糕和蒸糕在形狀和特點上非常相似，所以很多人會混淆。其實兩種零食差不多，只是成分有點不同，味道也大不相同。蒸糕吃起來綿軟香甜，麻辣糕吃起來更有嚼勁。個人比較喜歡麻辣糕的味道。今天跟大家分享壹下我的做法，別說是正宗的。畢竟每個人的口味不壹樣，歡迎大家評判。

準備配料

普通面粉150g，木薯澱粉150g，紅糖80g，酵母粉3g，泡打粉2g，食用油15g。

1.先將80g紅糖倒入碗中，用300ml開水或溫水攪拌溶解紅糖，然後自然冷卻。

2.將150克普通面粉和150克木薯澱粉倒入盆中。加澱粉就是和做蛋糕的區別，吃起來更有嚼勁。蛋糕是面粉做的，比較蓬松。然後加入3g酵母粉，用筷子將所有原料混合。

3.倒入涼透的紅糖水，繼續用筷子攪拌成面糊，直到沒有面粉疙瘩。蓋上保鮮膜密封1小時。

4.面糊做好之後，加入2g泡打粉和15g食用油，再次攪拌均勻，準備壹個蛋糕模，裏面刷壹層油防止粘連，倒入調好的面糊，抹勻。

5.放在鍋裏醒發15分鐘，不發火。醒後大火蒸35分鐘。

6.蒸熟後，取出晾涼。不燙後，切成小塊。很好吃的麻辣糕，軟軟的，甜甜的，很有嚼勁。它是早餐或小吃的佳品。

紅糖麻辣糕是壹種傳統的廣式點心。它的外觀和蛋糕沒有太大區別，但比蛋糕成品低很多，而且色澤艷麗，綿軟香甜，有蛋糕沒有的Q彈味。

炎熱的夏天，氣溫高，熱的食物總感覺沒有食欲。這種蛋糕冷熱皆宜。用的食材也很普通，做法也不難。把準備好的食材混合就行了，比饅頭簡單，比蛋糕好吃。有興趣的不妨壹起試試，以後再也不用買了！