怎麽做出來的燒茄子，味道比較好吃？這道家常菜真的是，烤茄子"--這是壹道中國傳統的地方美食，也屬於浙江或東北菜系，主要以茄子為主料，蔥姜蒜汁和壹些配料就搭配在壹起做成的烹飪，因為香氣芬芳誘人，軟臘回甘，口感鹹香的醬烤茄子、肉末紅燒茄子、烤茄子、三鮮等，茄子畢竟是軟糯無特色的，所以和什麽都搭配。那麽我們來分享壹下茄子的食譜，希望適合妳的口味。
炒鍋中加入1到2個油，蔥和姜切碎。倒入3兩水，2勺醬油，2勺糖，1勺鹽，少量雞精。加入濕澱粉。攪拌至醬汁變稠。加入茄子塊，快速翻炒。當茄子塊沾上醬汁後，迅速加入甜椒片。再加入味精、老抽、十三香、料酒、白糖（根據個人喜好添加量）、蠔油等。如果湯汁較少，可加入壹定量的開水，澆在澱粉液上翻炒，使湯汁不溢出。最後根據自己的喜好加入幾滴香油。，後面介紹）。先切成壹指厚的片，再切成2至3厘米寬的片。加入少量面粉、半個雞蛋和鹽，制成糊狀。在切片的茄子塊中攪拌，使其沾上糊狀物。
選擇茄子。條形和圓形茄子都可以紅燒，而圓形茄子燉、切絲和紅燒的效果更好。如果選擇圓茄子可以去皮，條茄子水分重，不建議去皮。要知道真正的茄子是先炒後煮的，這樣才能保持茄子的形狀，而且炒過的茄子味道更香，和直接炒的完全不同。
提前煮好的茄子味道會更好。茄子是為數不多的紫色蔬菜之壹，是餐桌上常見的蔬菜。它營養豐富，常吃可以延緩人體衰老，保護心血管，預防癌癥等作用。茄子建議不要削皮，它的價值在皮上。