食物調料:茄子、番茄、醬油、耗油、醬油、生粉、鹽、味精、白糖、植物油、蔥、蒜。生產流程:
第壹步，從市場上挑選1新鮮茄子，先清洗去皮，再切成滾刀片。另外，提前準備好1個新鮮西紅柿，用花刀切成片。煮茄子的時候，孩子會更愛吃。
第二步:另外，提前準備1個幹凈的空碗。先在碗中倒入少量耗油的醬油和醬油王，再倒入少許鹽、味精和白糖調味。最後倒入1勺生粉和適量的水，用筷子攪拌至完全溶解，待用。燉茄子汁的方法很簡單，其特征在於
第三步:在切好的茄子上撒少量水，然後倒入適量生粉(或木薯澱粉)，直接抓起來拌均勻(表層盡量徹底的裹上粉)，然後倒入燒至五八成熱的油中，全程炸至表面金黃酥脆。整個過程大約需要2-3分鐘。
第四步:鍋中留少量油，先放少量蔥姜蒜末，用小火煸炒，然後倒入事先切好的西紅柿，再倒入事先準備好的汁液，直至完全燒開。
第五步最後倒入早炸的香脆的茄子。同時轉大火把多余的汁液烤幹，就可以裝盤了。這樣做出來的紅燒茄子不僅酸甜可口，而且嫩滑可口，很受幼兒的喜愛。選擇茄子時，盡量選擇條形茄子。個人感覺圓茄子的味道沒有之前的好。如果是給幼兒吃的，建議去皮，這樣大人吃起來會更放心。