新鮮的龍眼肉，每100g果肉含約14%至17%的糖，蛋白質中約1.2%至1.4%的水。此外，還含有少量的膳食纖維、維生素、礦物質等營養成分。其中比較重要的物質有:維生素A原85毫克、維生素C43毫克、鈣6毫克、鐵0.2毫克、鋅0.4毫克、硒0.83毫克等。
在龍眼幹中，每65，438+000克果肉含有約70%至79%的糖、4%至5%的蛋白質和65，438+05%至25%的水分。由於水分的流失，大部分營養物質的濃度有所提高，但部分營養物質流失明顯。其中:維生素A原21毫克，維生素C 27毫克，鈣39毫克，鐵3.9毫克，鋅0.65毫克，硒3.28毫克等。
壹般來說，桂圓和桂圓幹的主要區別有:桂圓幹的含糖量和礦物質含量基本高於桂圓。桂圓的水分和維生素含量基本高於桂圓幹。因為營養成分含量的不同，雖然兩者在壹般功效上差不多，但也有壹定的區別。
桂圓和桂圓幹雖然可以養心健脾，寧心安神，補血益氣，但桂圓幹補血安神的功效更強。所以壹般來說，想要改善失眠、健忘、貧血等問題，吃桂圓幹比吃鮮桂圓好。但是從營養的角度來說，桂圓幹的營養畢竟損失了，不如鮮桂圓。
因為桂圓幹含糖量太高，每天不宜吃太多。壹般5到10就夠了，不允許超過20個。新鮮龍眼含糖量較低，每天可以吃10到15，最多不超過20個。無論是鮮桂圓還是桂圓幹，吃多了都有上火的風險，還會影響腸胃的消化和血糖的穩定。