做蒸蛋，加不超過40度的溫水或者冷開水都沒問題；雞蛋和水也是成比例的，它們之間的比例在1: 1.5-1: 2之間。也就是說，雞蛋60ml的話，用水量應該在90-120ml之間。先往碗裏加水，可以防止蒸好的雞蛋粘碗。
要煮蒸雞蛋:
1.往碗裏加水後，打入壹個雞蛋。
2.拿起筷子，朝同壹個方向不停攪拌，直到攪拌均勻，出現細小氣泡，如圖。
3.拿個小飯勺把蛋液裏的小氣泡鏟起來扔掉。
4.碗蓋上壹層保鮮膜，用牙簽紮幾個小孔。
5.把水燒開，把碗放進去，蓋上鍋蓋，蒸5分鐘，然後轉小火，繼續蒸3分鐘，然後關火。
6.取出蒸好的雞蛋，去掉保鮮膜。看，這好吃的比鏡子還光滑。
7、倒壹點醬油，就可以享用了。細細品嘗，嫩滑，口感優雅，真是舌尖上的享受。
蒸雞蛋的註意事項:
1.有人說做蒸蛋壹定要用溫水。其實並不是。冷煮雞蛋或溫水都可以，但壹定不能是過熱的水或生水。如果加入生水，就會出現馬蜂窩。
2.雞蛋和清水的比例應該在1: 1.5-1: 2之間。水少了蒸出來的蛋就不嫩，水多了蒸出來的蛋就不成形。
3.攪拌蛋液時產生的氣泡壹定要用勺子鏟掉，否則蒸出來的雞蛋不會光滑如鏡。
4.關於蒸好的雞蛋放入鍋中後的時間，SAIC會重新入鍋。入鍋後，大火開5分鐘，然後降火3分鐘。過了這個時間，蒸出來的雞蛋就老了。
5、根據個人喜好，也可以在蛋液中加入少許鹽。不過我喜歡煮好後倒壹點淡醬油，味道更好。