300g熟雞腿肉。
30克紅辣椒條
青椒條30克
洋蔥條30克
3克蔥花
姜末3克
大蒜粉10g
5克幹辣椒
5克醬油
醋10g
糖10克
九韶10g
味精1g
2克鹽
5克芝麻油
適量水澱粉
適量的食用油
中辣美味
油炸技術
需要十分鐘。
簡單的困難
董雞的步驟
1
將煮熟的雞腿去骨，切成條狀。
2
將碗蛤混合；將1g味精、2g鹽、10g糖加入碗中。
三
倒入5克醬油和10克醋。
四
加入10g紹興酒。
五
加入適量水澱粉，攪拌均勻。
六
最後，將3克蔥花、3克姜末和10克蒜末放入碗中備用。
七
大火翻炒壹勺，註入適量食用油，放入幹辣椒，小火翻炒。
八
將辣椒炒香，然後倒入雞條炒勻。
九
倒入配料，攪拌均勻。
10
將食材翻炒至切斷，放入碗中煮熟，大火翻炒。
11
醬料糊化後，加入幾滴香油攪拌均勻，然後出鍋。
12
出鍋了就可以上桌吃了。
技巧
這道菜的特點；色澤油潤好看，蒜醋淡淡清香，雞肉嫩滑可口，鹹鮮酸微辣。
溫馨提醒；
1，做這道菜也可以用熟食店買的白切雞，比如自制紅燒雞腿或者紅燒全雞。煮好後晾涼，切成條狀。
2.它的味道應該是酸甜的，微鹹的，新鮮的。醬油、醋、糖、紹興酒的比例為1+2+2+2，味精、鹽的用量適當，只要根據主料的量加減即可。
3.這道菜是速食菜肴。雞肉是熟雞，只要炒透就行，沒必要炒太多。濃稠的汁應該是合適的，只要包在湯裏就行。
這個湘菜裏的千年名菜“東安子雞”用大炒勺就做好了。味道挺好的，做起來也很快。