凍鱸魚可以用來蒸，因為凍鱸魚主要是壹種保鮮方式。壹般鱸魚的營養還在，主要肉質沒有被破壞，可能新鮮度不同，但還是可以食用的。如果是用來蒸的，最好解凍後再蒸，可以縮短蒸的時間。但建議鮮魚要立即食用，冷凍後肉質會變得粗糙。
凍鱸魚為什麽會變綠，要看情況。
如果凍鱸魚被切開後發現是綠色的，很可能是內膽破了，因為內膽裏的膽汁壹般都是綠色的，所以如果內膽破了，魚可能會變綠。如果長時間放在冰箱裏，很可能綠色會滲透到魚的皮膚裏，導致魚呈現綠色。
另壹種可能是鱸魚變質了。雖然在冷凍過程中細菌生長緩慢，但可能在放入冰箱前就已經被細菌感染，所以拿出來後就變綠了。
3凍鱸魚可以不解凍直接蒸嗎？不建議直接蒸。
不建議直接蒸凍鱸魚，因為凍鱸魚有很多小冰晶，尤其是魚還處於冷凍狀態。如果直接蒸，魚壹下子加熱後會變得很松散，肉的味道會迅速下降。而且不解凍直接蒸，會導致蒸的時間延長，魚的營養流失。建議解凍後蒸。
4為什麽凍鱸魚捏起來會斷？冷凍溫度太低。
因為冷凍溫度太低，魚肉纖維被冷凍分散，裏面的水分凝結變硬，外力壹捏魚肉纖維就會斷，所以壹捏魚肉就會斷。所以下次要註意冷凍時間，溫度不能太低。還可以選擇其他的代謝冷凍方法，比如把魚的內臟掏空，用鹽水浸泡，保持壹周，或者在魚的身體和腹部均勻塗抹芥末。