提前準備食物:五花肉500g，韭菜350g，蝦米曲20g，米酒5ml，黑胡椒3g，耗油8ml，生抽5ml，老抽5ml，10ml花椒油，味精3g，鹽適量。韭菜餃子的方法:
第壹步，將韭菜清洗幹凈，然後將韭菜切成0.5厘米的段，再將3克鹽放入韭菜中，攪拌均勻，將韭菜腌制15分鐘。腌制韭菜15分鐘可以去除韭菜中的水分，從而使餃子吃起來很香。
第二步，將五花肉清理幹凈，然後將面包屑剁碎，再將水、黑胡椒、生抽、老抽、味精、鹽、耗油加入肉沫中，攪拌均勻，將餃子餡腌制10min。
第三步:在肉餡中加入韭菜、蝦米音樂和花椒油，攪拌均勻，然後再次腌制5分鐘。植物油壹定要放在最後，否則鹽、醬油、生抽、味精和用油的鮮香味都不會進入韭菜裏，可能會導致餃子味很濃。
第四步，將餃子餡包入餃子皮，然後在鍋中放入適量的開水、鹽和油，然後將餃子放入鍋中，將餃子煮至浮起，然後出鍋。韭菜豬肉做餃子的技巧；
做韭菜餃子的時候，不要放韭菜，姜片，十三香。因為韭菜、姜片、十三香都是風味獨特的香料，如果放入韭菜中，會抑制韭菜的香味，可能會導致餃子中韭菜的味道不好。要讓餃子好吃，只要多加壹點新鮮的調料或者蝦米音樂就可以了。
煮餃子的時候，壹定要在水裏加入適量的鹽和油，這樣可以避免餃子皮粘連，讓餃子皮更有嚼勁。如果妳的餃子皮比較厚，煮餃子的時候需要點壹點水，這樣也會讓厚厚的餃子皮更有嚼勁。