剁椒雞胗1。雞胗洗凈，切成薄片，加入姜沫，紅辣椒切碎，用米酒腌20分鐘。2.長辣椒洗凈，去籽切條，蔥蒜切塊；3.冷卻鍋，加熱油。油燒開後，放入花椒、姜、蔥、蒜炒香。4、將腌制好的雞片放入紅色翻炒至碎；5、放入辣椒塊翻炒，放少許醬油，翻炒至辣椒斷，放少許鹽，撒少許香油。
香辣蝦食物:龍蝦400g、花椒粒40g、姜片50g、小辣椒10、蔥壹根、蒜七八瓣、白砂糖和雞鹽少量、醬油適量、食用油適量:1、龍蝦去皮泥腸等。，洗凈瀝幹。2.大蒜和生姜切片，蔥切絲。3.鍋內放入適量食用油，燒開後放入小辣椒和花椒翻炒。4.加入蒜和姜片翻炒。5、放入龍蝦炒至褪色。6、放入適量醬油，顏色紅後加入白糖、鹽、雞精。7.炒菜前把北京的蔥白放進去，炒壹下。
爆炒肉末菜花食物:菜花、肉末、醬油、生抽、米酒、鹽、糖、蔥蒜、蒜頭、幹辣椒。做法:1，肉末加入醬油和米酒，腌制10min；2、蔥蒜切碎；將花菜洗凈切成2朵小花，用鹽水浸泡十幾分鐘，燒開壹鍋水，加入少許鹽和油，倒入花菜中焯2分鐘，花菜變色後立即撈出，然後瀝幹水分備用；大蒜洗凈切條；3.給冷鍋加點油。油燒開後，爆香蔥和蒜，倒入肉末翻炒至顏色變淡；4.倒入花菜，攪拌均勻，轉為煙熏、糖鹽調味；炒菜前撒上大蒜攪拌均勻，然後擺盤。