卷心菜沙拉
所需材料:白菜、小米、油鹽、大蒜3瓣、辣椒20片左右、香醋幾滴。
練習步驟:
1.剝下卷心菜葉，用清水沖洗幹凈，瀝幹水分。
2.小米辣切成辣椒圈，大蒜拍，然後切碎。
3.鍋中加水燒開，加入少許鹽，將白菜焯壹下，將白菜煮至顏色變成深綠色，撈出白菜。
4.白菜撈出後，立即放入冷水中冷卻，撈出白菜葉，用手揉搓水分。
5.將白菜切成絲，將白菜絲放入大碗中，加入蒜末和辣椒圈備用。
6.往鍋裏加油，加熱。加入胡椒粉，小火煎。將胡椒煎至微焦。去掉胡椒。
7.將辣椒油倒在蒜末和辣椒圈上，將蒜末和辣椒圈炒熟。
8.加入鹽和香醋，用筷子拌勻，盛出。
小貼士:熱燙卷心菜時，在水中加入壹點鹽會使卷心菜變得更綠。焯水後，立即將白菜放入冷水中冷卻，這樣白菜的味道會更綠，顏色也不會變黃。辣椒要用小火炒。
卷心菜的營養價值:
1.卷心菜水分含量高(約90%)，熱量低，但大多數卷心菜絲沙拉中的熱量比簡單卷心菜高5倍。因為沙拉中往往含有油性調味料，所以想通過控制飲食來減肥的人最好用低熱量的調味料制作沙拉。
2.白菜含有豐富的鉀和葉酸，葉酸對巨幼細胞性貧血和胎兒畸形有很好的預防作用，所以孕婦和貧血患者要多吃白菜。
3.白菜的營養價值和大白菜差不多，維生素c的含量高壹倍左右。