宋代美食家蘇軾曾嘗過豆腐。中國有制作和食用豆腐的悠久歷史。蘇軾曾親手制作美味的豆腐，名菜婆豆腐壹直流傳至今。馬鈴薯是美國的壹種作物。據史料記載，它最早是在明朝萬歷年間傳入中國的，所以蘇軾吃不到土豆。
擴展知識:
豆腐是壹種營養豐富、歷史悠久的食品。大眾對豆腐的喜愛，推動了豆腐制作技術的進步和發展。豆腐的主要制作工藝是制漿，即將大豆制成豆漿；二是凝固，即豆漿在熱量和凝固劑的作用下凝固成含有大量水分的凝膠，也就是豆腐。
1，微量元素
豆腐含有人體必需的多種微量元素，還富含優質蛋白質，被譽為植物肉。豆腐的消化吸收率在95%以上，這種健康食品壹直受到大家的喜愛。但是，要想充分發揮豆腐的營養價值，就需要註意良好的搭配。
2.神奇的中國美食。
2014傳統豆腐制作技藝入選中國第四批國家級非物質文化遺產產品名錄。這個神奇的中國美食先驅從商品價值出發，被賦予了更多的文化內涵和傳承意義。
3、生產流程
豆腐的傳統生產工藝包括浸泡大豆以軟化它們，將浸泡的大豆研磨成漿，過濾並分離豆渣以獲得豆漿，蒸煮豆漿，並加入凝結劑以使大豆蛋白凝膠化和成形以獲得豆腐。精選優質大豆，去除雜質，得到純正的大豆。
浸泡的目的是使大豆吸水膨脹，有利於大豆粉碎後提取蛋白質。浸泡大豆的吸水率，即大豆的增重提高到2.0至2.2倍。浸泡後黃豆表面光滑，無皺皮，黃豆皮不易脫落，手感結實。
大豆浸泡後，蛋白膜變脆，但為了使蛋白溶出，需要適當的機械粉碎。從蛋白質溶解的角度來說，大豆破碎的越徹底，蛋白質越容易溶解。