原料：肥腸、新鮮的紅色辣椒和綠色辣椒、老姜、大蒜、四川郫縣豆瓣、花椒。做法：1、首先把肥腸用水洗凈，特別註意把肥腸腸壁上的白色東西全部去掉，然後把肥腸放入鍋中加水燒開，約3分鐘後，撈出肥腸，再次沖洗幹凈，然後切成小塊待用；2、把紅、綠辣椒、老姜切成小塊待用，大蒜剝皮待用；3、在鍋裏放油燒熱，把豆瓣放入炒香，然後把老姜和蒜、花椒放入鍋中爆香，然後把肥腸放入壹起翻炒，然後加入壹些水，待肥腸在鍋中燒到5分鐘時翻壹下，再過5分鐘見肥腸差不多熟時把辣椒塊放入鍋中壹起翻炒；4、然後加如少許鹽和味精即可起鍋裝盤，壹份噴香的川味紅燒肥腸家常菜就做好了。^_^螃蟹：主料：肉蟹1000克，幹辣椒50克（四川產朝天椒）
配料：姜10克、蔥5克、鮮湯200克、番茄汁150克、胡椒末、濕澱粉等
制作：
1. 先用刀剝去肉蟹背殼，洗凈後，擰下兩只蟹螯，捶裂後分成四塊，再把蟹
身橫豎分切成八塊待用。
2．幹辣椒剪成2厘米左右的段，姜切片，蔥切3厘米小段。
3．將鍋燒熱，下油至六七成熟，放入切放的蟹塊過油炸至色澤紅潤定形即
可，濾油待用。
4．熱油中放入幹辣椒，至顏色微變辣味出時，放入姜片、蔥段，炒出香味。
放入過油後的蟹塊，翻炒，下料酒再放鮮湯、番茄汁，燜壹兩分鐘，然後
放入鹽、味精、胡椒末、濕澱粉，稍炒壹下。起鍋入盤，稍加擺飾，蓋
上過油後的蟹殼，即成望采納~謝謝您~！！