材料
材料A：4兩，蔥末1/3杯，姜末1/2大匙，
材料B：1又1/2杯，冷水3/4杯，
材料C：少許，鹽1小匙，白胡椒粉1小匙，糖1/3大匙，醬油1/3大匙，香油1/3大匙
做法
(1)將材料A與調味料攪拌均勻並拍打數次，使餡料更具彈性。
(2)將材料B攪拌均勻，其中水要慢慢加入，壹邊攪拌至面粉不黏手，再揉成面團狀，外面再撒上少許面粉，蓋上紗布略酦酵3?4小時。再把面團分成小塊，壓扁後用桿面棒碾成如水餃皮般大小，依序做好，最後再撒上少許面粉，這時就可以開始包入肉餡。
(3)小籠包的作法是將肉餡包入，再由皮的周邊摺至中心固定(如包子形狀)，就成了小籠包，依序做好備用。
(4)將電鍋預熱，壓下開關，內鍋加入少許油，等油熱後，再將小籠包壹壹排入鍋底，略煎至底成為金黃色，並輕輕鏟動壹下小籠包，才不會黏鍋底，然後加入1杯水，加蓋煮至鍋中有油爆聲，打開鍋蓋再將開關扳起，略停壹會至小籠包底部幹酥，即可盛起放入盤中進行食用。
今天小籠包在做的時候壹定要加入壹些水，油不要放得太多，放的太多小籠包吃起來就會比較油膩，如果不喜歡吃酸的，也可以把醋換成醬油或者是其他的壹些醬料，口感都是非常好的，或者大家可以試壹下用核桃醬蘸著小籠包吃，也是別有壹番風味哦。