高筋面粉不適合做蛋糕，壹般用來做蛋糕的都是低筋面粉，因為高筋面粉的筋度太高，做出來的蛋糕不蓬松，吃起來很有嚼勁口感不好，所以如果家裏只有高筋面粉卻又想diy的話那麽可以用來做面包，因為面包烤出來內部組織要求沒那麽高，而且面包用高筋面粉做起來會更有口感，所以做蛋糕還是面包用的面粉是不壹樣的。
而我們很多時候在超市買了面粉，面粉袋子上也沒寫到底是高筋面粉還是低筋面粉，要做糕點的時候卻不知道該怎麽區分，那麽接下來我就告訴大家簡單的區分面粉的方法：首先抓壹把面粉在手心裏，用力去攥手中的面粉，如果面粉成了壹個坨坨不散的話，那就是低筋面粉，如果手壹張開就散了，那麽就是高筋面粉。
還有另壹個方法是觀察法，兩種面粉放在壹起來比較，顏色偏黃的，是高筋面粉。但是如果家裏很明確的只有高筋面粉，卻非常想做蛋糕來吃的話，那麽有兩種方法可以解決這個問題，讓高筋面粉手工自制成低筋面粉。第壹種就是用等量的玉米澱粉和高筋面粉放在無水無油的容器裏面充分混合，這樣做可以降低面粉的筋度。
另壹種方法就是將高筋面粉同樣放在壹個無水無油的容器裏面，然後用勺子將面粉壓實鋪平整，接著用筷子在面粉上戳幾個凹陷進去的小洞，最後用保鮮膜包起來用牙簽在保鮮膜上紮幾個小孔，放進蒸鍋上蒸，通常情況下是上汽之後蒸10分鐘最右就可以了。拿下來之後高筋面粉就變成了低筋面粉，可以用上面所講到的方法來測試壹下是不是變成了低筋面粉，成了低筋面粉之後就可以開始制作自己喜歡的糕點了。