糖醋松子魚是漢族名菜，屬於江浙菜素食菜譜之壹。
糖醋松子魚的營養價值這款糖醋松子魚的主要原料是桂魚。我們知道鱖魚是壹種稀有的淡水魚，因其肉質肥美，刺少而被視為魚類中的上品。桂魚含有豐富的蛋白質、脂肪和少量的維生素、鈣、鉀、鎂、硒等營養成分。對兒童、老人、身體虛弱、脾胃功能弱的人是很好的滋補品。這種糖醋松子魚經過油炸定型，再用綠豆、玉米、番茄醬、澱粉、糖做成醬，色澤鮮艷，營養豐富，味道酸甜可口。
糖醋松子魚的準備材料:
1桂魚，綠豆適量，玉米粒適量，蔥姜切絲，蒜末，鹽，雞精，白糖，白醋，番茄醬，澱粉。
練習:
鱖魚洗凈，去魚牙、魚線、魚鰭，先切下魚頭，沿魚骨去掉兩片魚，去掉胸前魚刺，連魚尾。
先用斜刀切魚皮，再用直刀切。
取壹個鍋，放入頭魚和魚肉，加入鹽、糖、料酒和蔥姜絲，腌制20分鐘，在腌制好的魚肉上均勻的裹上壹層玉米澱粉。
鍋置火，放入適量油，油溫七八成時放入魚和魚頭，炸至金黃色。煎的時候，讓魚尾傾斜。
取出瀝幹的油，放在盤子上。
炒鍋著火後，加入少許底油。油溫五成時，加入番茄醬翻炒紅油，加入蒜末翻炒出香味，加入糖、鹽、少許水和水澱粉。
加入四季豆和玉米粒，攪拌均勻。
加入適量白醋，攪拌均勻，倒入少許亮油。
將調好的糖醋汁澆在擺好的魚上。