材料:大蝦壹碗，青菜3個，肥豬肉3塊1。
輔料:豆瓣辣醬1大勺，油少許，蛋清1，白胡椒粉少許，蔥1，鮮姜1片，醬油少許，澱粉2大勺，鹽少許。
1.將大蝦清洗幹凈，剝去外殼保留蝦仁，去掉蝦仁上、下蝦線。
2.剁成蝦醬。
3、取壹小塊豬肥肉，切成細絲，剁成糊狀。
4.將鮮姜和大蔥切片，用少許冷水浸泡，擠出汁液。這是姜水大蔥。
5.將蝦醬、肥醬、少許白胡椒粉、少許鹽、1蛋清倒入碗中。
6、加入兩茶匙澱粉、適量洋蔥姜水，然後朝壹個方向攪拌。
7.炒鍋倒入少許油，將豆瓣辣醬1茶匙放入炒鍋，小火翻炒出香味和紅油，倒入適量水，燒開後放入蔬菜。
8.左手蘸壹勺蝦醬，在手上搓幾個球，使表面光滑呈球形，用勺子將蝦球送入湯中。
9.蝦球全部放入湯中後，轉大火，煮2分鐘，加少許鹽，醬油調味。
10，把蝦球和湯放進菜碗裏，就可以了。
制作蝦球的註意事項
1.蝦的挑選:選擇新鮮完整的蝦，最好是較大的蝦，這樣會使蝦球的質地更嫩。
2.去皮去腸:將蝦去皮去黑腸，以免影響蝦球的口感。
3.蝦醬的準備:將加工好的蝦放入攪拌機中攪拌成蝦醬。可以根據個人口味加入適量的鹽、胡椒粉、玉米面調味。
4、加工工藝:可以手工揉成團或者用模具做成形狀規則的蝦球。制作蝦球時，蝦醬要滾的均勻，制作過程中要適當加入冰水，使蝦球的口感更加細膩。
5.烹飪方法:蝦球可煮、焯水或油炸。煮的時間不能太長，以免蝦球煮過頭，導致口感變硬。