食品為什麽要輻照？
眾所周知，鮮肉的保質期很短。如果放在室溫下，不到兩天就會變壞。鮮肉的腐敗變質是微生物造成的，肉是微生物非常好的食物。在鮮肉表面，有部分微生物在上面定居，但數量極少，對人體健康不構成威脅。但如果放在室溫下，不采取措施，隨著時間的推移，微生物會大量繁殖，產生有毒的代謝產物。人食用後會出現急性中毒、惡心、嘔吐、腹瀉、腹痛、頭暈等癥狀，甚至因心力衰竭而昏迷甚至死亡。
我們當然不希望這種情況發生，那麽如何才能保存肉類呢？在這場對抗微生物的戰爭中，我們有什麽法寶？首先，最常用的是低溫。在低溫環境下抑制微生物的生長是延長貨架期的有效方法。比如在4度冷藏的條件下可以保存壹周以上。還有加熱、熏制、腌制，這些都是抑制肉制品中微生物生長、延長保質期的有效方法，但這些方法改變了肉的性質和品質，限制了肉的使用。還有壹種方式，也是消費者最不願意接受的，就是添加防腐劑，通過防腐劑的作用來抑制微生物的生長繁殖，但是防腐劑添加過多也是有害人體健康的。
有什麽方法可以延長保質期而不影響肉的品質？答案是輻照技術。
供參考。