1、泥土保存。新鮮人參在保存時壹定不要將泥土清洗掉，因為人參的表皮較薄，清洗過程中容易對表皮造成損傷，影響保存時間。而鮮人參是活體，保存過程以降低植物呼吸作用，減慢腐爛周期為目的，所以鮮參保存還是要連土帶泥壹起最好。
2、青苔保存。如果在購買鮮參的過程中，配有新鮮青苔來做填充包裹物，千萬不要苔蘚扔掉，因為看似很簡單，其實青苔作為包裹物，可以使保存空間內形成壹個水分調控系統。這樣就為對水分敏感的鮮人參提供了無可取代的保存環境，只要保持青苔濕潤即可。
3、冷藏保存。這是家庭比較普遍使用的壹種方法。溫度在1℃-5℃之間冷藏，（因為0℃水為冰水混合物，水結晶會對植物細胞造成損傷），4℃水分密度最大。用吸水紙或無紡布袋包好放置保鮮袋中嚴禁密封，冷藏於冰箱或冷櫃內，不能遇到水、不能接觸鹽。結合第壹種和第二種把青苔包裹的人參放在塑料袋內。放於保溫箱中於冷藏內。溫度控制在零度到零下五度。定期半月檢查壹次。可以存放80天左右。
4、切片泡蜜法。事先準備可密封的玻璃罐壹個、蜂蜜壹瓶。取2~3根鮮參切薄片後均勻平鋪在罐子中，倒入少許蜂蜜直至剛好沒過參片頂部，蓋好瓶蓋靜置壹晚。第二天，營養美味的人參密片就做好了！蜂蜜的甜香可中和鮮參中的少許苦味，又能與人參壹起潤肺祛痰、滋養肌膚，非常適合幹燥的秋冬季節食用。