首先準備食材：
幹小木耳 X 80g
洋蔥 X 1個
小米椒，青椒 X 適量（搭配用）
生姜，料酒，食鹽，白糖，香醋，生抽，花椒油，辣椒油，大蒜 X 各適量（詳細用量請看內文）
食材準備好之後，準備壹個較大的容器，把木耳放入容器中，加入木耳2倍量的溫水，把木耳泡發。這裏需要註意的是用溫水，涼水也可以，只不過涼水泡發比較慢！但別用開水哦，開水容易把木耳泡壞了，到時候清洗就不好清洗了！
在泡木耳的過程中，我們把配菜處理壹下，首先是小米椒，小米椒去籽後，切成絲，青椒也壹樣，去籽後切成絲，小米椒和青椒切好後裝盤備用。接下來把洋蔥也切絲，當然這個洋蔥絲不用太細，小條就可以了，去掉頭尾後對半切開，然後就容易切了，切好後裝盤備用！再切幾片姜片，等會用得上！再拍幾個大蒜，剁碎備用！
配菜處理好之後，木耳也泡好了，用手把木耳清洗幹凈，有指甲的話用指甲捏去木耳根邊的泥巴，如果沒指甲就放菜板上用菜刀切。木耳處理幹凈之後，起鍋加水煮沸，水煮沸後，加入3片姜片，加入1湯匙的料酒，然後把木耳倒入鍋中焯水，時間不宜太久，等到鍋裏的水再次煮沸後，再煮1分鐘馬上撈起瀝幹水分，裝盤放涼！
木耳放涼後，倒入裝有辣椒絲的盤子裏，加入切好的洋蔥絲，加入朵好的大蒜末，加入5湯匙的生抽，加入2湯匙的香醋，加入1茶匙食鹽，加入1茶匙白糖，加入2湯匙的辣椒油，加入1湯匙的花椒油，然後用筷子攪拌均勻，腌制10分鐘！
這樣壹道脆嫩可口，好吃下飯的洋蔥涼拌木耳就做好了，壹口下去脆爽，脆爽的，非常的贊！喜歡這道涼拌菜的小夥伴們，就做來嘗嘗看吧，雖然是道素菜，但是非常的開胃好吃，既可以當下飯菜，又可以當追劇小零食！