2、綠芽，又稱萵筍、生菜、萵苣、萵筍、萵筍、香薷等。，是菊科草本植物萵苣的莖和葉。它是萵筍的壹個品種，分為白萵筍、尖萵筍和花葉萵筍。
萵苣是壹年生或二年生草本植物，原產於地中海沿岸，唐代傳入中國。它產於中國的北方和南方，在冬季和春季收獲。是春、秋、冬三季的主要蔬菜之壹。
3.連錢草(Glebionis coronaria)又名茼蒿、茼蒿、蔞蒿、茼蒿、茼蒿、燈盞細辛、桐花樹(福建等地又稱鵝菜、蔞蒿)，為桔梗科、菊科、蔞蒿屬壹年生或二年生草本植物。葉互生，長羽狀，花黃色或白色，很像野菊花。瘦果的肋骨，兩三英尺高。
4.菠菜，又名波斯菜、紅根菜、鸚鵡菜、紅嘴綠鸚哥等。屬於藜科菠菜屬黍屬。植株高度可達1米，根圓錐形，淡紅色，少白色，葉戟形至橢圓形，鮮綠色，全緣或具少數齒狀裂片。菠菜種類繁多，按種子形態可分為多刺和多刺兩個品種。
5、豌豆苗，蔬菜的壹種。豌豆的嫩莖葉也是壹種苗類蔬菜，又名“豌豆尖”、“龍須菜”、“龍須菜苗”。它是壹種綠葉蔬菜，以菜豌豆的嫩莖葉和嫩芽為食。在南方尤其是江南地區最受歡迎。揚州人年初壹定要在桌上放壹盤豌豆苗，以示壹年四季平安之意。