(1)如何讓雞肉餛飩餡好吃？
蔥、姜洗凈，蔥切段，姜切片備用。
用1的方法將蔥姜切片和涼開水壹起倒入攪拌機中，攪拌20秒左右，制成蔥姜汁備用。
將雞胸肉和肥豬肉壹起剁碎備用。
取壹個攪拌盆，將第二步的肉末放入盆中，拍打攪拌至肉末粘稠。
將調料A【鹽3/2茶匙，味精1茶匙，細糖1茶匙】加入方法4中絞碎的肉中，同方向壹起攪拌，直至完全均勻。
將第二種方法的蔥姜汁分成三等份，分別加入第五種方法的肉末中，註意每次都要保持攪拌，讓肉末完全吸收蔥姜汁。
最後壹檔
在加入方法6中所有的蔥和姜汁後，加入調料B【1大勺白粉，1大勺白胡椒，1大勺香油】，壹起攪拌至均勻。
(2)雞肉餛飩就是這樣。
材料:雞肉泥200克面粉200克。
輔料:精鹽2g糖2g醬油10g米酒15g澱粉1g辣椒少許蔥5g姜3g。
首先，混合面團。面團的硬度和包餃子基本相同。不要混得太狠。混合面團15分鐘。將雞肉剁成糊狀，加入上述輔料中的所有調味料。面團用壓面機加工成面團，在家裏可以用搟面杖搟成薄薄的面片。
二、將面團切成四厘米見方的混沌皮，左手拿皮，右手用筷子將肉餡夾在面團上。小亂不需要包太多餡，調壹下口味就OK了，然後用手捏壹把小亂。
第三，鍋裏加水燒開，然後放入餛飩，燒開後放入壹碗水，再燒開鍋放入壹碗涼水，然後關火。做餛飩的時候，取兩個小碗，加入雞蛋皮、紫菜、蝦皮、榨菜、鹽、胡椒粉、醬油。然後用勺子把餛飩和湯放進碗裏。