先把鮮蝦用清水洗幹凈，用剪刀剪？去掉蝦的觸須和尖刺。在蝦頭和蝦身的交界處，用牙簽去掉內臟，然後去掉蝦殼，就可以做蝦了。另外，取雞蛋，加少許白胡椒粉和鹽，打散。蛋液裏加點豬油，會更香！蛋液中加入適量溫水，水與雞蛋的比例為1.5比1。蒸出來的雞蛋會很嫩！
蝦仁蒸蛋怎麽做方便又好吃？蝦仁蒸蛋嫩滑爽口，老少皆宜！蝦仁蒸蛋也是我們家餐桌上的常見菜，孩子們都很喜歡。每次上這道菜，都是壹掃而空，特別受歡迎。如果妳幾天不做這道菜，孩子們會問，媽媽今天做的是蝦仁蒸蛋嗎？我好久沒吃東西了！好了，今天我就和大家分享壹下我的蝦仁蒸雞蛋的方法。
蝦仁蒸蛋有壹招就是加內酯豆腐，這樣不管怎麽蒸，只要煮熟了都會超級嫩。
1.首先，我們來準備新鮮的蝦和雞蛋。我壹般選擇土雞蛋，因為奶奶在老家養了很多母雞下蛋。
2.將蝦去皮，去掉蝦腸和蝦線，洗凈。鍋中水燒開，蝦仁焯壹分鐘，撈出，加點鹽和蠔油，腌壹會兒。
3.準備兩個較大的碗，壹個盛溫開水，另壹個盛四個土雞蛋，加入適量的鹽，用打蛋器打散，倒入準備好的溫開水，攪拌均勻。
4.蛋液用篩子過濾壹次，讓口感更好，用保鮮膜封好。
5.鍋中燒開水，放入蛋液，蓋上鍋蓋蒸，8分鐘左右。我們打開蓋子，撕掉塑料包裝。此時蛋液已經凝固，放上鹹蝦，蓋上鍋蓋，再蒸5分鐘。
鮮嫩爽口的蝦仁蒸蛋就做好了。
註意:溫水不要太熱，最好將蛋液過篩。