先說餃子餡。調餃子餡的時候要註意要加蔥、姜、蒜，主要是去除餃子餡的腥味，增加風味。還有，不要把蔬菜和肉混在壹起。正確的做法是先把調料和肉餡混合好，讓肉餡入味，然後妳再加入蔬菜，這樣可以避免串味，避免蔬菜出鍋。
我們包餃子的時候特別註重餃子餡的味道，卻忽略了餃子湯的重要性。有時候壹碗好吃的湯底比餃子本身更重要，尤其是我們吃速凍餃子的時候，它的味道肯定不如新包的好。這時候如果妳知道怎麽拌餃子湯，放進湯裏泡壹泡，味道絕對會比原來的好吃很多，點睛之筆效果不言而喻！
接下來，我們就來教大家如何拌湯。首先，我們在碗裏放鹽和味精，然後放醬油和香醋，然後在碗裏撒上蔥花、香菜和紫菜。如果不排斥它們的氣味，最好全部放進去，加點蝦皮，讓湯的味道更海鮮，最後再淋上壹勺辣椒油，這樣壹碗香噴噴的湯就混在壹起了，看起來很開胃！
煮餃子時，速凍餃子不能用熱水煮，因為速凍餃子的溫度本來就很低，突然遇到熱水，很容易爛成壹鍋糊湯。正確的做法是將速凍好的餃子在室溫下解凍10分鐘，然後放入有冷水的鍋中煮至水開餃子熟。現成的餃子用熱水煮到餃子剛剛熟，這是最好的辦法。
撈餃子之前，我們先舀壹勺餃子湯到酸湯的底部，大概半碗左右，然後裝滿餃子，最後加幾滴香油，這樣壹碗美味獨特的酸湯餃子就做好了！