成品五彩繽紛，多味混合，素香撲鼻，鍋巴香嫩有咬勁，味美適口，營養豐富。
該品憑嚴格的純天然選料，精湛的十四道生產工序，特別是“大小鹵”工藝等三項絕活，使其風味別具特色，遠近聞名，深受消費者喜愛。天津的鍋巴菜既是食、又是湯、還是菜，成為天津獨有的特色佳肴。
大米500克，綠豆500克，蔥花、姜末、香菜段、花生油、芝麻油、大料粉、面醬、醬油、五香粉、堿面、濕澱粉、香幹片、芝麻醬、腐乳汁、辣椒油等。
制作過程
綠豆、大米洗凈，用水浸泡至回軟，上磨磨成糊狀，用鐵鏊攤成極薄的煎餅，切成柳葉條形。
鍋內加花生油燒熱，加入蔥花、姜末、香菜段爆香，上大料粉、面醬炒熟，倒入醬油燒開，再加鹽水、五香粉、堿面煮開，用濕澱粉勾成鹵汁。
將香幹片成小菱形，放熱油中炸至外皮發脆，再放入醬油水中煮開略煨。
碗內盛上嘎巴，澆上鹵汁拌勻，再加腐乳汁、辣椒油、香幹片、芝麻醬、香菜末即成。
制作要領
煎餅必須用大米和綠豆制作，否則加鹵汁壹泡就散軟無勁；
鹵汁應稀稠適當，清淡不粘糊；
隨吃隨澆鹵汁，不宜放置太久。