1,準備好所有材料,胡蘿蔔、黃瓜、香菇、金針菇、五花肉餡(我已經提前剁碎了,剁碎的餡已經剁碎了蔥姜末)、豆芽、幹黃醬、甜面醬。
2、鍋中少許油,開始炒醬,將五花肉餡放入鍋中。
3.翻炒至變色,開始加入調料。
4、加入冰糖、二十三香、料酒、醬油、雞精、花椒水,開始燉肉。
5、辣椒水沒過肉末,開小火開始燉。
6、幹黃醬、甜面醬混合在壹起,用胡椒粉浸泡,比例為黃醬和面醬2:1,就完美了。
7.將泡好的豆瓣醬倒入壹半肉末中。開小火燉。開小火,直到湯汁冒泡,然後關火,醬汁就抄好了。
8.將金針菇切成兩半,切片。
9.把胡蘿蔔切成絲,越細越好。
10,鍋中加鹽,將香菇、金針菇、豆芽、胡蘿蔔絲加水煮熟。
11.備用黃瓜絲、熟豆芽、香菇、金針菇、胡蘿蔔。
12,開始做面,拌面。
13,醒來20分鐘。
14,卷起來晾成面片。
15.像這樣把面團折疊在壹起。
16,把面切成這樣的手工面。
17,煮面的水比較多。放點鹽,這樣煮的時候面條不會粘在壹起,面條也不會煮的太爛。點3次水就行了,最好吃。
18,如果喜歡吃爽滑的口感,面條煮好後,用冷水煮沸,沖洗掉面糊,使面條順滑,加入香油攪拌。
19,放在碗裏。
20.擺好盤子,把調味汁倒在上面。去做吧。
21.在醬汁上撒上小蔥,看是否開胃。
技巧
山西面食以其勁道、簡單可口、軟硬適中而聞名。希望大家都能做好吃好吃的面食。