“東來順”是丁德山給他的小粥攤起的名字。他先向官方報備，得到許可，然後在東安市場北門東附近的粥棚上掛上了“字號”的牌子。
回族，丁德山是老大，河北滄縣人。老人去北京做小生意，全家住在東直門外二裏莊的破冷窯裏。丁德山和兩個弟弟靠給人挖黃土為生，生活十分艱難。不管命運如何，丁燦·德山整天努力工作能掙多少錢？他進城瞄準了王府井。
光緒二十九年(1903)，丁德山從親戚朋友那裏借了壹輛手推車，壹個大板凳，壹個案板，還從我們丁基鴨舍借了幾塊錢，來到新開的東安市場。離北門不遠的東邊有個小飯攤。
他關註顧客的需求，在攤位上增加了面餅和熱粳米粥。“展臺”也應該改進。他用省下來的錢，在原來的攤位上搭了個棚子，在1906掛上了“東來順粥攤”的招牌。東安市場在東華門外，屬於內城東側；他住在東直門外的二裏莊，這壹系列的“東”得天獨厚，有“旭日東升”、“紫氣東來”的繁華，他認為這是他事業成功的根源。他非常重視“流暢”。只要壹切順利，“買賣”必然“財源廣進”。這是丁德山壹生信奉和追求的目標。
我壹心想聽話，可時勢就是不順。1912年2月29日晚，曹錕的軍隊洗劫並焚燒了王府井和東安市場，丁德山的小粥棚化為烏有。但他不服命運，四處求親，最後在好友廣興木廠掌櫃張的幫助下，在燒毀的廢墟上建起了幾間灰瓦房。東來順經過粥攤，粥棚，進入會場，裏面建起了清真餐廳。1914年，新開的東來順加入了當時北京流行的“煎烤涮羊肉”，正式更名為“東來順羊肉館”。