●食材:生姜200g，花椒15g。
●調料:鹽、料酒。
~制作步驟~
●步驟①配料加工
將主料清洗幹凈，特別是豬頭骨，刮掉豬皮表面的細毛，然後放入鍋內用冷水焯壹下，加入姜和料酒焯壹下，再將配料取出清洗幹凈備用。
●步驟②熬湯。
鍋中加入30公斤清水，然後放入主料中的配料燒開，大火燒開，然後去掉浮面的浮粉，小火煮4小時。
●步驟③生產完成。
經過三個小時的熬煮，湯已經變得又白又香，可以加壹點鹽調味了。
制作小技巧①以上是壹種低成本的高湯烹飪方法。如果想味道更好，可以把豬頭骨換成豬管骨，把雞架換成老母雞。
(2)在熬湯的過程中，壹定要把浮浮的粉去掉。如果不去除這些浮粉，在滾的過程中會和湯汁混在壹起，湯汁會有腥味。
(3)以上是濃湯的烹飪方法，時間較長。如果清湯的烹飪工藝不同，有需要了解的請下次註意分享。
(4)添加的花椒粒主要是用來脫腥的，不要添加過多的花椒粒，以免辣味過重。
⑤鹽要在湯最後煮好之後再加鹽。如果過早加鹽，食材中的蛋白質會凝固，會降低湯的濃度。
6.肉湯不要加香料，香料會蓋過肉湯的鮮香。
熬湯不難。熬湯前要把食材裏的腥味去掉，然後再放鍋裏熬湯。在熬煮的過程中，要把浮粉去掉，熬煮四個小時，湯就會達到濃郁稠白的狀態和味道。