? 糖醋鱔魚大家都知道，在制作之前呢都是需要先煎炸壹遍的，這樣呢其實就是為了讓魚的表面變得酥脆，口感會更好。
? 我們選好帶魚，全部切段，清理的時候呢是非常重要的，清洗幹凈之後就切成段，然後再放壹些姜蔥蒜料酒，腌制壹會也不用太久了，差不多10分鐘就可以了。
? 然後鍋裏面燒油，油溫八成熱的時候就把大魚放到油鍋裏面炸，記得呢，不要用太大的火中火慢炸，炸到兩面成金黃色的時候就可以撈出來了。
?然後呢，我們就可以調壹個糖醋料，吃了準備番茄醬，醋，生抽，鹽，蠔油，白糖，再準備壹些蔥姜，然後把這些調料放到碗裏面再加壹些清水，攪拌均勻，然後我們把鍋裏的油倒出壹些剩壹小許就可以了，先放入大魚翻炒壹下，然後把料子直接倒進去翻炒均勻就可以了，起鍋的時候再加壹點點的澱粉水，撒壹些蔥花段，色香味俱全的糖醋帶魚就出鍋了。
這樣制作的帶魚呢，也不會有壹股很大的海腥味，並且呢也是壹道老少皆宜的食物，不過小孩子吃的話要註意裏面的刺。
其實我們在家裏的時候呢，妳是可以制作壹些的，但是帶魚是壹定要先檢查壹下的，這樣呢才可以保證口感，並且呢在制作的時候也不會出現帶魚段爛掉的情況。
?其實喜歡的呢，可以多弄壹點點湯汁，然後吃帶魚的時候蘸壹點湯汁味道更加上癮，還有壹種做法就是在腌制帶魚腌好之後呢，可以加壹點雞蛋液和澱粉，給每壹塊帶魚都裹上澱粉糊，然後下鍋炸，炸到金黃的時候就可以出鍋了，這樣呢，帶魚面上會有壹層軟軟的澱粉味道，會是另壹番滋味。