蓮藕中含有壹種叫鞣質的物質，有健脾止瀉作用，還能增進食欲，促進消化，開胃健中。除了我們常說的滋陰潤肺、健脾養胃外，蓮藕中還含有鈣、鐵、磷等微量元素，植物蛋白質和維生素的含量也很豐富。
上網查了壹下才知道，這個季節除了要多喝水，多吃水果，還應當多食用壹些滋陰潤肺的食物，來調節因幹燥引起的各種疾病。說到滋陰潤肺，在秋季讓人最先想到的食物就是蓮藕。由此看來，蓮藕真算得上是秋季最時令的滋補佳品。壹個讓人又愛又恨的季節。愛的是它的秋高氣爽、天高雲淡，恨的是它風大，空氣幹燥。我每天早上起床後第壹件事情就是喝水，白天幾乎水杯不離手，但還是覺得喉嚨和嘴唇幹幹的，皮膚也緊繃的厲害。秋季的蓮藕是壹年之中最美味的時候，外表細嫩光滑、肉質脆嫩多汁，甜味濃郁，不管是生食還是用來做菜，都是不錯的選擇。而且蓮藕的藥用價值和營養價值都非常高。
蓮藕的做法有很多種，可以煲湯，可以炒食，我家最常吃的就是涼拌。涼拌蓮藕不僅吃起來脆嫩爽口，做法更是簡單省事。壹切、壹焯、壹拌，幾分鐘就可以上桌，不管是家常吃，還是用來招待客人，都很不錯。準備1節新鮮的蓮藕，去皮洗凈後從中間劈開，然後切成均勻的薄片，投入加了白醋的清水中浸泡幾分鐘，然後撈出。這壹步的目的是防止切好的藕片變色。準備大蔥白1段，去皮後用清水沖洗壹下，切成較細的蔥絲備用；生姜1小塊，去皮洗凈後切成姜絲備用。人們常說：荷蓮壹身寶，秋藕最養人。即便是在江南，這個濕潤多雨的地方，秋天也幹燥得讓人無所適從。