1.金湯肥牛屬於什麽菜系？
金湯肥牛屬於八大菜系中的川菜。又酸又辣又開胃，讓很多愛吃辣的朋友都很喜歡。這道菜做起來並不難，用料也很普通。無論是壹個人吃，還是招待親朋好友，都是壹道自動更快的菜，不用浪費太多時間就能做好。
二、金湯肥牛的制作方法
配料:金針菇、南瓜、肥牛、白菜葉、幹辣椒、泡椒、蒜、鹽、雞精。制作方法:金針菇切去根部，切成小塊，洗凈，用淡鹽水浸泡15分鐘，南瓜去皮切成大白菜葉，洗凈，去皮切塊。將南瓜果肉洗凈，切成薄片。將切好的南瓜放入碗中，放入蒸籠中，蓋上蓋子蒸20分鐘。蒸熟後取出倒入小碗中。瀝幹蒸過的水。不要把南瓜壓成南瓜泥。鍋中加入水和少許鹽，將卷心菜葉焯壹下，放在盤子底部。金針菇洗凈用鹽水焯壹下，然後鋪在大白菜葉子上，取鍋燒油，放入大蒜，炒幹辣椒，然後倒入開水中煮沸。加入南瓜泥，攪拌均勻，加入適量的鹽，用雞精調味，做成金黃色的湯。趁熱將調好的金湯澆在金針菇上。將肥牛卷整齊的放入金黃的湯汁中，放入鍋中蒸至肥牛變色後取出。
三、制作金湯肥牛的註意事項
卷心菜葉很容易烹飪和品嘗。金針菇可以用淡鹽水浸泡15分鐘去除金針菇的異味，也可以根據個人口味加入其他原料，如豆芽、粉條、豆腐等。但是壹定要放壹些容易煮，容易入味的東西。