原來炸鴨子也有竅門。掌握了這些技巧，吃的越多越想吃。
首先，我們要用的食材是紅辣椒、五花肉、姜、蔥節、蒜、鴨。鴨子切的時候需要分開翅膀，頭和腳。這樣安裝的目的是為了以後更容易分開煎。因為鴨肉的翅膀和大腿。妳必須先用油煎成金黃色。這種鴨肉叫香，就是用大火在鍋裏煎。
將鍋放在火上洗凈，加入少許植物油，先放入八角、桂皮，在鍋裏炒出香料的香味，再放入內臟、鴨頭、鴨翅。
等這些翅都煎成金黃色後，就可以放鴨肉了。切鴨肉的時候盡量切成小塊，這樣更容易入味。
加入鴨肉後，直接加入兩勺食用鹽。鴨子壹定要用稍微濃壹點的鹽味煮，屬於風味菜。
鴨肉全部炒好後，可以加入姜、幹辣椒、甜面醬。這個黑色的是洪江甜醬。如果妳沒有，妳可以離開它。如果真的想吃這個味道，可以上網查壹下。洪江甜醬。
甜醬也是壹種著色調味料。所有甜醬在鍋裏炒均勻後，鴨肉的顏色就會變成醬紅色。這時候我們可以加水，把鴨肉在鍋裏稍微燉壹下。燉鴨肉的時候，不能壹次加足水，要分兩三次加水。也就是說，第壹次加水，可以讓鴨肉的味道更鮮美，讓他把湯完全瀝幹。
這個時候加水的目的是為了燉鴨子。炒鴨子的時候不用高壓鍋，小火慢燉就可以了。
這樣做出來的芷江鴨很簡單，味道也很好。不知道大家有沒有學過。如果有什麽不明白的，可以在下面留言告訴我。