壹.導言
(1)微波爐加熱食物的機理是食物中的水分子被微波劇烈摩擦碰撞產生大量熱量進行加熱，屬於壹種“物理作用”，發生變化。
(2)因為微波屬於高頻交流電(即交流電)輻射的電磁波，而交流電是“不可儲存的”，只要停止供應能量(停止供電)，交流電就會立即“消失”，所以這種高頻電磁波會消失，不會有任何“殘留影響”。
(3)從這個原理可以看出，只要生物體(包括人和其他生物)沒有受到微波的照射，就不會產生有害的結果和影響。
(4)微波加熱的原理是水分子相互摩擦產生高熱。壹般來說不會對身體造成傷害，但是會把食物中的水分排出去。所以不能過熱。尤其是面粉含水量少的食物。
(5)微波是壹種電磁波，與無線電、電報中使用的電波、紅外線、可見光本質相同。它們之間唯壹的區別是頻率。微波的頻率高於電波的頻率，低於紅外線和可見光的頻率。無線電波和可見光不會致癌，所以頻率介於兩者之間的微波不會致癌也就不難理解了。
二、微波爐的介紹
(1)微波是電磁波。微波爐由電源、磁控管、控制電路和烹調腔組成。電源向磁控管提供大約4000伏的高電壓。在電源的激勵下，磁控管連續產生微波，微波通過波導系統耦合到烹調腔內。
(2)在烹調腔的入口附近有壹個可旋轉的攪拌器。由於攪拌器是扇形金屬，旋轉後能向各個方向反射微波，所以能在烹調腔內均勻分布微波能量，從而加熱食物。微波爐的功率範圍壹般是500 ~ 1000瓦。
微波加熱食物會致癌嗎？是時候結束四年的謠言了。