咖啡豆可以直接食用，只是這種方法不能將咖啡所有的特點表現出來，只有將咖啡豆磨成粉後進行萃取(俗稱沖泡)，才能將不同產地不同品種咖啡的風味體現出來。
咖啡豆也是地中海地區居民常吃的壹種食物，有的人將其直接咀嚼食用，最早期阿拉伯人食用咖啡的方式就是將整顆果實咀嚼，以吸取其汁液。其後他們將磨碎的咖啡豆與動物的脂肪混合，來當成長途旅行的體力補充劑，壹直到約公元 1,000 年，綠色的咖啡豆才被拿來在水中煮成芳香的飲料。
擴展資料
咖啡味覺分類
酸味
摩卡、夏威夷酸咖啡、墨西哥、危地馬拉、哥斯達黎加高地產、吉利馬劄羅、哥倫比亞、津巴布韋、薩爾瓦多、西半球水洗式高級新豆。
苦味
爪哇、曼特寧、波哥大、安哥拉、剛果、烏幹達的各種舊豆 。
甜味
哥倫比亞美特寧、委內瑞拉的舊豆、藍山、吉利馬劄羅、摩卡、危地馬拉、墨西哥、肯尼亞、山多士、海地。
中性味
巴西、薩爾瓦多、低地哥斯達黎加、委內瑞拉、洪都拉斯、古巴。
香醇味
哥倫比亞美特寧、摩卡、藍山、危地馬拉、哥斯達黎加 。
壹般來說，酸味系的咖啡豆，尤其以高質量的新豆居多，烘培程度最好淺些，而苦味系則烘培程度要深些，然後甜味系則多屬高地產水洗式精選豆，烘培往往構成它能否融入柔和的苦味中後，被人品嘗出來的關鍵。中性味則就算不是高地產的咖啡豆，也得要有要安定質量的安定處理。演出香、醇效果的咖啡豆。
參考資料：