從前，湘西有個張的聰明女人，做了壹手好菜，在村舍邊上開了壹家小飯館。由於土地和人員短缺，生意勉強維持。偏偏他們養的壹群鴨子不爭氣，兇狠霸道，糟蹋莊稼。就是沒下好蛋，害得張天天跑來用竹竿罵:“妳們這些該死的鴨子跟土匪似的！”最後，壹怒之下的張決定把那些沒下好蛋的鴨子都殺了，壹只只煮熟。當所有的鴨子都被殺死吃掉後，他就關了店，改行做其他生意。
誰知烏雲背後總有壹線光明，也許是因為那些野鴨特別的嬌嫩鮮嫩，再加上張的廚藝，她煮出來的鴨子鮮嫩可口，引得食客聞之色變。然而，當壹位食客問她這道菜叫什麽時，她氣得隨口說了壹句:“什麽菜？土匪鴨！”沒想到，這麽壹叫，從此“土匪鴨”遠近聞名，餐館更是人頭攢動。
湘西土鱉鴨
原料:草鴨1 1500g，胡蘿蔔20g。
調料:香料(八角2g，桂皮5g，花椒5g，茴香3g)，姜20g，蒜10g，豆瓣醬20g，幹辣椒10g，鹽5g，味精2g，啤酒1g，醬油5g，香菜10g。
方法:1。鴨子洗凈，切成4厘米長的條狀，放入沸水中焯1分鐘，撈出。胡蘿蔔切丁，焯水後取出。2.鍋裏放底油，加熱至六成熱。加入豆瓣醬、姜和香料用大火翻炒。加入幹辣椒和鴨塊翻炒10分鐘。然後加入醬油翻炒至顏色最高。加入啤酒用大火煮沸。倒入高壓鍋中，壓8分鐘。3.鍋中加入底油，下姜、蒜末、辣椒粉翻炒，將壓好的鴨塊翻炒1分鐘，將味精、鹽、胡蘿蔔塊翻炒均勻，出鍋時加入香菜塊拌勻。
特點:鴨片酥香，爛而不膩，好吃。