1，加全脂奶粉
鮮奶油中有將近壹半的成分是脂肪，所謂的豆腐渣狀態其實就是油水分離的現象。這時候加入同樣高脂肪含量的全脂奶粉，然後輕輕攪拌幾下，全脂奶粉可以幫助乳脂重新乳化，與水融合，豆腐渣就在這個時候消失了。但是這個補救之後面霜會變得很粘，甜味會有點重。不再適合做蛋糕或者裝飾鮮花，更適合做慕思或者口味更濃的冰淇淋。
2.加熱
將豆腐渣奶油放入加熱容器中，用小火加熱到40℃左右，然後輕輕攪拌，乳脂和水重新結合成為普通奶油。但這樣處理的奶油質地粗糙，也不適合做蛋糕和裝飾鮮花，但可以用來做提拉米蘇等。，也可以在做面包的時候放壹點，這樣會大大增加成品的風味。
避免將奶油打成豆腐渣的推薦方法
1，冷藏時間
如果將未使用的淡奶油放入冰箱冷藏，會影響乳脂和水分，再送的話就非常容易油水分離，變成“豆腐渣”。所以最好不要冷藏面霜，所以要想避免留下面霜就隨時使用。
2、發送方式
很多食譜都會說明攪打奶油需要多長時間、多快，但是攪打奶油的程度和溫度、奶油本身的質地有關，不能壹概而論。在制作甜品的過程中，最需要註意的就是奶油的狀態，所以只要註意奶油的狀態就可以了，不要盲目的按照菜譜做，讓奶油變成了“豆腐渣”。
如果想更好的判斷送奶油的程度或者更有效的送奶油，可以把送奶油的容器放在冰箱裏冰鎮或者通過冰水送，這樣送的奶油就好判斷了，也避免了“豆腐渣”的產生。