黃瓜和嫩黃瓜相比，口感上沒有那麽脆嫩，而是多了壹點韌性，還有壹點天然的酸味。尤其是在餐廳，是壹年四季點餐率都很高的美味。大魚大肉之間再來壹盤老黃瓜，真的很有食欲。甚至有人更喜歡吃這種老黃瓜，東北農民常用它來炒薯片。酸味真的很吸引人。
制作材料:老黃瓜半根，土豆壹個，大蒜四瓣，幹紅辣椒四五個，辣椒丁20個，鹽、醋、雞粉適量。
生產實踐:
1.老黃瓜去皮，去瓤，切片備用；
2.土豆去皮切片，泡水十分鐘，洗掉多余的澱粉(這樣炸出來的薯片會很脆不粘鍋)，前五分鐘控制凈水；
3.大蒜切碎，幹紅辣椒兩個切成小塊，剩下的放在小碗裏泡水幾分鐘(這樣炒的時候不容易糊)；
4.炒鍋加油，辣椒放入冷油，隨著油溫升高，辣椒會有香味。撈出辣椒，放入幹辣椒和半個蒜末，炒出香味，再放入少許白醋(這樣也能保持薯片的酥脆)。薯片變透明時，倒入老黃瓜片，加鹽，加入適量白醋，翻炒均勻，調入。
通過這篇關於土豆片炒黃瓜做法的文章介紹，相信各位做管家的都應該知道這種食物的制作方法。我們想在生活中做出好吃的薯片，炒黃瓜。只要我們把土豆切片，和切好的黃瓜壹起炒，就相對簡單了。