剁椒魚頭還是壹道有營養的菜。魚頭本身含有大量容易被人體吸收的蛋白質。辣椒可以刺激食欲，健脾活血。既然好處這麽多，那剁椒魚頭怎麽做才好吃呢？
第壹件事就是選魚。既然吃魚頭，魚頭太小的魚顯然不適合，要選鱅魚，尤其是胖乎乎的魚！肉質細膩無刺，肥而不膩，非常適口。
第二是烹飪方法。好的食材壹定要配好的廚師，才不辜負美食。剁椒魚頭有很多種方法。畢竟每個廚師對食材的理解都不壹樣。我就說壹個我做過的方法，也是比較流行的方法。
1.小胖魚洗凈切塊後，要先腌制，以黃酒、胡椒粉、鹽為主，不加其他調料，腌制半小時。
2.剁椒是精華，也是決定剁椒魚頭好吃與否的關鍵。我用家裏泡的剁椒，畢竟更符合自己的口味。沒有超市賣。把剁碎的辣椒剁碎，記得放點高度白酒進去提香去腥！
3.腌制好的魚頭不能直接下鍋蒸。應該小心翼翼地塗上壹層植物油，然後放在蔥和姜上。把剁椒放在魚頭上，盡量把魚頭鋪開。
4.魚頭壹定要水煮，水蒸。記住，壹定要水煮！蒸的時間不要太長，10分鐘就夠了。蒸的時間太長，魚會柴，軟而無味。
最好澆點蒸魚醬油，撒點性感的蔥花，澆點熱油，就大功告成了！
是不是超級簡單？按照這個方法，基本可以做出和餐廳壹樣的味道，幹凈衛生，讓人放心。妳可以試著在家做。