牛肋排1000克
適量的面粉
大蒜適合食用。
蔥、姜適量
五香粉10g
花椒30克
白芷5g
30克醬油
料酒50g
用穆斯林粉蒸肉的做法
1.牛肉壹定要選牛肋排，比較肥。
2.切成大塊，半個麻將大小。
3.小火煸炒花椒30克、白芷5克。
炒香
5.挑出胡椒中的硬顆粒。
6.卷成花椒白芷面備用。
7.在肉中加入適量的蔥和姜片，加入兩勺醬油，50g料酒，約25g鹽和壹勺雞精。
8.倒入炒好的花椒粉和五香粉10g。
9.用手腌制過夜(24小時更好)
10.第二天挑出蔥和姜。
11.拌入面粉。
12.直到每壹塊肉都均勻沾上面粉，盆裏沒有多余的面粉。
13.用龍布包好裹著面粉的肉，大火蒸30分鐘，然後轉小火蒸2小時。
14.蒸好的肉用筷子打散，然後自然冷卻(所以壹般是蒸完第壹天吃)。
15.二蒸方便食用，食用時只需加熱即可。妳可以在上面放餅幹來搭配。
如何用手機看這道菜
技巧
提示:1，選肉的時候可以選肥瘦，太瘦蒸不出來。
2.不要用水浸泡肉，否則會失去它的味道。
3、腌制肉類時，要壹次放足夠的鹽，然後拌入面粉。味道比較重，也和他的吃法有關。
4、腌制肉的時候，把洋蔥段放在最後，這樣就永遠不會爛了。
5、肉必須腌制12小時以上才能和面。和面的時候壹定要和肉完全粘合，不能太少，面粉多了也沒關系。
6、蒸的時候用籠布把肉蓋上，防止水汽，鎖住肉味。
7.蒸壹定要蒸透。2斤肉蒸了兩個小時左右。
8.第壹次蒸肉，吃的時候要放涼再蒸。
外面賣的是大鍋蒸壹大鍋肉，壹個客老板給壹個。剩下的肉已經在鍋裏用小火“嘶嘶”了，饅頭蓋著被子，就這樣賣了壹天，還挺好吃的。所以我建議大家在家蒸兩次。